Legumbres de Valencia

No podemos negar lo altamente nutricionales y versátiles que son las legumbres. En Valencia existe una una gran tradición de cultivo de este alimento y la cual le otorga a las legumbres de Valencia un sello distintivo de gran calidad que merece ser comentado en el siguiente post.

¿Cuáles son las legumbres de Valencia más conocidas y utilizadas en su gastronomía?

La gastronomía valenciana es esencia y tradición incorpora es muy diversa pero existe un ingrediente que claramente es de los más utilizados como es el caso de las legumbres. Uno de los platos con más renombre y donde más se utiliza este alimento podría considerarse el “arròs amb fesols i naps”.

Dicho esto, cabe que mencionemos que legumbres son las más populares dentro de su variedad culinaria.

• Alubia Blanca: también conocida como ‘faves’, esta legumbre se utiliza en platos como el ‘arròs amb fesols i naps’ y el ‘cocido de alubias’.
• Lentejas: las lentejas son unas legumbres muy utilizadas en la cocina valenciana, especialmente en platos de cuchara como las ‘ollas de lentejas’.
• Garbanzos: Los garbanzos son otra legumbre muy utilizada en la cocina valenciana, utilizada en platos como el cocido y el arroz con garbanzos y espinacas.
• Alubias: aunque no se consideran estrictamente una legumbre, las alubias son muy utilizadas en la cocina valenciana y se utilizan en platos como la parrillada de verduras y la ensalada de judías verdes.

¿Qué propiedades tienen las legumbres?

Las legumbres son un grupo de alimentos nutritivos y saludables que aportan una variedad de nutrientes esenciales.

• Alto nivel de proteína: las legumbres son una excelente fuente de proteína vegetal y una alternativa saludable a la proteína animal.
• Fibra Dietética: las legumbres son ricas en fibra dietética soluble e insoluble, que regula el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
• Carbohidratos complejos: las legumbres contienen carbohidratos complejos que el cuerpo absorbe lentamente y proporcionan energía sostenida.
• Vitaminas y Minerales: las legumbres son ricas en vitaminas del grupo B como la vitamina B1 y la vitamina B9 y minerales como el hierro, el magnesio y el zinc.
• Bajo índice glucémico: Por su contenido en fibra y la presencia de hidratos de carbono complejos, las legumbres tienen un bajo índice glucémico, lo que las convierte en un alimento adecuado para personas con diabetes y con problemas de control de azúcar en sangre.

En resumen, las legumbres son alimentos muy nutritivos y saludables que pueden formar parte de una dieta equilibrada y variada.

¿Cuáles son las marcas de legumbres Valencianas más conocidas?

Entre todas las marcas existentes podemos destacar a las siguientes:

• Anko: esta marca valenciana ofrece una amplia variedad de legumbres, desde lentejas hasta garbanzos.
• La Asturiana: aunque su nombre haga referencia a Asturias, esta empresa también tiene una fábrica en Valencia y produce legumbres de alta calidad.
• Lázaro: esta marca valenciana lleva más de 70 años produciendo legumbres, y es conocida por su selección de alubias.
• El Guisante Verde: además de legumbres, esta empresa valenciana también produce cereales y semillas, y se especializa en productos ecológicos.
• Añó: esta marca valenciana tiene más de 100 años de historia y produce una amplia variedad de legumbres, desde alubias hasta garrofón.

¿Por qué se caracterizan las legumbres autóctonas de valencia?

Las legumbres autóctonas de Valencia se caracterizan por su calidad y sabor superiores, fruto de una larga tradición agrícola en la región. Una de las legumbres autóctonas de Valencia más destacadas es el garrofón. Esta es una variedad de alubia blanca grande de sabor suave que es un ingrediente básico en muchos platos valencianos.

El garrofón se caracteriza por ser muy sabroso con una textura muy suave y cremosa y es un básico de la cocina valenciana. Además, el cultivo se realiza de forma tradicional, respetando el medio ambiente y fomentando la agricultura sostenible en la región.

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